Za nami fantastyczny konkurs kulinarny, który odbył się w ramach projektu „Wierzchosławice – Gmina Tradycyjnie Smaczna”. Wzięło w nim udział 10 kół gospodyń wiejskich. Panie przygotowały w sumie 33 potrawy konkursowe, oparte na sezonowych i lokalnych produktach, w tym z wykorzystaniem królewskiego karpia z wierzchosławickich stawów oraz nawiązujące do tradycyjnych przepisów.
W jury konkursu zasiedli:
- Paweł Piszczek – socjolog, dziennikarz, krytyk oraz przewodnik kulinarny i winiarski, autor książek kulinarnych, znawca i promotor produktów lokalnych, prezes stowarzyszenia Towarzystwo Dobrego Smaku;
- Piotr Kosiak – dyrektor Instytutu im. Wincentego Witosa w Warszawie, menedżer, filozof i etyk biznesu, ekspert w zakresie ekonomii społecznej i zarządzania;
- Tomasz Szczepanik – technolog żywienia, restaurator, przedsiębiorca z branży kulinarnej, autor przepisów kulinarnych, prowadzący warsztaty kulinarne.
– Wybór czterech najsmaczniejszych potraw był niezwykle ciężki. Tak naprawdę każde z dań zasługiwało na nagrodę, mówię to bez kurtuazji – tak po prostu było – podkreśla Paweł Piszczek, przewodniczący jury. – Myślę, że „Wierzchosławice – Gmina Tradycyjnie Smaczna” to nie tylko hasło. Zobaczyliśmy to na talerzu i posmakowaliśmy – tak w istocie jest!
Jury oceniało potrawy pod względem smaku i walorów kulinarnych, nawiązania do tradycji i lokalnego dziedzictwa, estetyki wykonania i podania, oryginalności oraz wykorzystania lokalnych produktów.
Najlepsze potrawy konkursu
- Przystawka zimna – „Letnie trio” – KGW Sieciechowice
- Przystawka ciepła – „Rosół z karpia z czosnkowymi kluseczkami” – KGW Ostrów
- Danie główne – „Kopytka z gulaszem z kaczych żołądków z ogórkiem małosolnym” – KGW Łętowice
- Deser – „Gruszka w winie z musem ze śmietanki” – KGW Mikołajowice
Konkurs był jednak czymś więcej niż tylko kulinarną rywalizacją. Był przede wszystkim okazją do pokazania bogactwa lokalnej kuchni, tradycyjnych receptur i produktów, które od pokoleń są częścią kulinarnego dziedzictwa Wierzchosławic i okolic.
Była też okazja, by mieszkańcy i goście Dożynek u Witosa mogli spróbować przygotowanych potraw i porozmawiać z ich autorkami. Dzięki temu konkurs stał się prawdziwym spotkaniem wokół lokalnych smaków – łączącym tradycję, kulinarną kreatywność i integrację mieszkańców.
Karp – jeden z bohaterów konkursu
Szczególne miejsce w konkursie zajmował oczywiście karp. Zgodnie z regulaminem co najmniej jedna z przygotowanych przez każde koło potraw musiała zawierać karpia jako główny składnik lub istotny element dania. Dzięki temu jeden z najbardziej charakterystycznych produktów związanych z Wierzchosławicami pojawił się w wielu różnych kulinarnych odsłonach.
Przepisy zostaną z nami na dłużej
Projekt „Wierzchosławice – Gmina Tradycyjnie Smaczna” ma również pozostawić po sobie trwały ślad. Zebrane zostaną przepisy i opisy przygotowanych potraw, które trafią do publikacji w formie e-booka. Dzięki temu receptury i kulinarne doświadczenia naszych Kół Gospodyń Wiejskich będą mogły być zachowane, promowane i przekazywane kolejnym pokoleniom.
Zadanie zostało zrealizowane w ramach programu inicjatyw lokalnych „Aktywna Wieś” Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Jego wnioskodawcą było Stowarzyszenie Inicjatywy Wierzchosławickie, a w realizację wydarzenia zaangażowane były Gminne Centrum Kultury w Wierzchosławicach, Gmina Wierzchosławice oraz Instytut im. Wincentego Witosa w Warszawie. Instytut wsparł również konkurs, przekazując środki na nagrody dla laureatów, a jego dyrektor – prof. Piotr Kosiak – zasiadł w komisji konkursowej.
To było prawdziwe święto lokalnej kuchni – pełne smaków, tradycji, spotkań i kulinarnej kreatywności. I o to w projekcie „Wierzchosławice – Gmina Tradycyjnie Smaczna” chodziło najbardziej.
(pio)
Foto. Robert Bryl
